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Ingredienti
250 g farina americana (manitoba)
25 g zucchero
75 g burro ammorbidito
5 g sale
5 uova
1 lievito di birra
1 l acqua
400 g zucchero
1 buccia di limone
rum

Preparazione
Mettere nella ciotola girevole dellimpastatrice la farina, lo zucchero, il burro a pezzettini, il sale e il lievito sbriciolato. Avviare le fruste e miscelare il tutto. Aggiungere le uova ad uno ad uno (solo quando il precedente č stato assorbito). ATTENZIONE!!!!! Passaggio delicato: La pasta deve risultare elastica e rimanere attaccata alle fruste. Per ottenere ciņ č importante la quantitą di uova: se sono grandi mettere le prime quattro, sempre uno alla volta, ed eventualmente aggiungerne un po' del quinto. Impastare con le fruste fino a che la pasta non sale sulle fruste sino a ricoprirne quasi le aste e non risulti gommosa. Per verificarlo prendere un pizzichino di pasta tra l'indice e il pollice e allargare le dita: se sembra gomma č pronta. Far crescere la pasta nella ciotola stessa sino a che non raggiunga il bordo. Trasferire in uno stampo imburrato con buco centrale e far crescere di nuovo fino a raggiungere i bordi. Infornare in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti. Preparare il bagno: Scaldare l'acqua, lo zucchero, la buccia di limone e il rum (la quantitą dipende dai gusti) fino a far sciogliere lo zucchero. Eliminare la buccia del limone. Mettere il babą su una grata (io uso qualla del forno) e poggiarla su una teglia o un recipiente bello grande. Praticare dei fori con uno stuzzicadenti sulla superfice superiore del babą (quella pił lucida) e cominciare a bagnare usando un mestolo. Girare il babą e continuare a bagnare pił volte. Quando il bagno termina recuperarlo dalla teglia su cui poggia la grata (serve a questo), eventualmente riscaldarlo nuovamente e continuare a bagnare il babą. Lasciare poi gocciolare il babą sulla grata per qualche ora. Servire le fettine di babą aggiungendo ancora altro liquido (che sarą stato messo a parte) se necessario o gradito.

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